Ich übersetze gerade Rezepte mit norwegischer Hausmannskost. Also preisgünstige Geschichten, wo Touristen auch die Zutaten in Norwegen kaufen können.
Dabei bin ich gerade über røkt svineknoke gestolpert. Ist das mit Kasslerknochen zu vergleichen?
Danke schon mal im Vorwege.
Horst
Dabei bin ich gerade über røkt svineknoke gestolpert. Ist das mit Kasslerknochen zu vergleichen?
Danke schon mal im Vorwege.
Horst
28.09.11 11:04
Ja, es ist dasselbe. Geräucherter Kasslerknochen oder wie sie südlicher
als geräucherter oder geselchter Schweinsknöchel nennen.
Oddy
als geräucherter oder geselchter Schweinsknöchel nennen.
Oddy
28.09.11 11:09, Horst-Hamburg
Vielen Dank
28.09.11 11:17, Geissler
Moment, svineknoke ist doch eine Schweinshaxe, oder? Und Kassler wird meines Wissens nicht
aus der Haxe gemacht.
Also wäre das eine geräucherte Haxe, oder bin ich auf dem Holzweg?
aus der Haxe gemacht.
Also wäre das eine geräucherte Haxe, oder bin ich auf dem Holzweg?
28.09.11 11:21, Wowi
Ich verstehe darunter das, was man für Eisbein (Schweinshaxe?) nimmt. Kann gesalzen oder ungesalzen sein und offenbar auch geräuchert.
28.09.11 11:24, Cerebellum
Ganz bestimmt Haxe, ja.
28.09.11 12:26
Ich war allzu geschwind.
Kassler heißt bei uns und hamburgerrygg, normalerweise ohne Knochen verkauft
und meistens als Brotbelag verwendet.Übrigens auch " røkt svinekam " mit Knochen.
Die Schweden verwenden das Wort Kassler.
Unser svineknoke ( Schweinsknöchel/Haxe )wird auch regional " skank " benannt.
Oddy
Kassler heißt bei uns und hamburgerrygg, normalerweise ohne Knochen verkauft
und meistens als Brotbelag verwendet.Übrigens auch " røkt svinekam " mit Knochen.
Die Schweden verwenden das Wort Kassler.
Unser svineknoke ( Schweinsknöchel/Haxe )wird auch regional " skank " benannt.
Oddy
28.09.11 15:10, Horst-Hamburg
Das Rezept heißt:
Raspeball med røkt svineknoke.
Kok opp vann og legg i svineknoken. La det koke opp på nyt, skumm godt og la kjøttet trekke i ca 1 time. usw,
Dann werden das doch gepökelte Haxen sein.
Raspeball med røkt svineknoke.
Kok opp vann og legg i svineknoken. La det koke opp på nyt, skumm godt og la kjøttet trekke i ca 1 time. usw,
Dann werden das doch gepökelte Haxen sein.
28.09.11 15:54
Gepökelt = gesalzen, nicht geräuchert ?
28.09.11 16:17, Horst-Hamburg
Ne klar, geräucherte Haxen. Sind dann aber meist auch gesalzen.
28.09.11 18:07, Cerebellum
Hier sind die geräucherte Haxen - røkte svineknoker - leicht gesalzen. Man braucht sie z.B. nicht zu 'auswassern'. Mit gepökelt bin ich nicht so sicher, denn wäre ausser Salz auch Nitrit in spiel, oder was? Unsere svineknoken sollte nicht Nitrit beeinhalten.