Gammelsalta sei er sei lagt lagvis med saltlag imellom i tønne med sitt eget blod. Der får den ligge et år eller to, og serveres lett trukket med gulrotstuing og poteter.
Weiß jemand, was hier "lett trukket" bedeuten könnte? Dass der Fisch "etwas auseinandergezogen wird", um ihn anzurichten?
Weiß jemand, was hier "lett trukket" bedeuten könnte? Dass der Fisch "etwas auseinandergezogen wird", um ihn anzurichten?
05.11.18 10:29, Sandra1
Der Fisch ist gedünstet.
07.11.18 16:45, BeKa 
Nein,"trekke fisk" bedeutet, dass man den Fisch in heißem Wasser (kurz unter
dem Siedepunkt) garziehen lässt. Man dünstet ihn also nicht, sondern
pochiert ihn vielmehr.
Gruß
Birgit
dem Siedepunkt) garziehen lässt. Man dünstet ihn also nicht, sondern
pochiert ihn vielmehr.
Gruß
Birgit
12.11.18 16:34, Sandra1
Oh, das habe ich dann leider falsch verstanden.
Danke für deine Korrektur Birgit :)
Danke für deine Korrektur Birgit :)